Tartaar van groenten

Bij de hamburgerketen Ellis Gourmet Burger neem je tegenwoordig niet alleen een hap van een dampende hamburger, maar ook van een portie met de hand gesneden steak tartaar. Geen paniek, de vegetarische tafelgenoten hoeven niet met droevige mondjes achter te blijven, want zij worden getrakteerd op een ‘beet tartare’, een veganistische versie op basis van rode biet en paddenstoel.