De zomervakantie is in aantocht en als jij nog niet heel je vakantie tot in de puntjes hebt uitgestippeld vind je hier vast inspiratie. Een luxe vakantie in Mexico? Kijk eens naar het hotel Casa Yuma. Ga je liever op restaurant in Vlaanderen? Reserveer dan een tafeltje bij Oldboy in Elsene of Mosh! in Brugge. De nieuwste horeca op een rijtje.
1. Casa Yuma, Puerto Escondido, Mexico
Puerto Escondido, aan de Pacifische kuststrook van Mexico, is niet alleen bekend om zijn surfspots, maar stilaan ook om zijn kunstscene, uitgaansleven en ecologische architectuur. Een recente toevoeging is Casa Yuma, een uit natuurlijke materialen opgetrokken hide-out tussen ritselende palmbomen en het wassende water. Ook wie de nacht niet doorbrengt in een van de 25 gastenkamers van dit boetiekhotel, is welkom in Mesa del Sol, het bijbehorende open-air restaurant waar taco’s en ceviche op het menu lonken. Een dagpasje geeft dan weer toegang tot de zonnebedden en het zwembad.
Ventanilla los Naranjos m, Lote 10, 70937 Ventanilla Colotepec, Oaxaca, Mexico, casayuma.com
2. Oldboy, Elsene
Na een ferme renovatie, en daardoor ook een tijdelijke verhuis, keerde Oldboy onlangs terug naar zijn voormalige hoekpand in Elsene, dat de oprichters Xavier Chen en John Prigogine stevig uitbreidden. ’s Avonds kiezen gasten uit een à-la-carte of een vastgelegd, maar altijd seizoensgebonden menu, waarbij de inspiratie steeds uitgesprokener Thais is, met de nadruk op aan de fire grill geroosterde ingrediënten. Alles is sharing-food, maar dat bao-broodje wil je met niemand delen.
Ten Boschstraat 110, Elsene, oldboyrestaurant.be
3. Manuela, New York, Verenigde Staten
Eten, drinken en tegelijk het gevoel hebben dat je meer kunst zag dan op een art fair? Het kan bij Manuela, een nieuwe buzzy spot in de New Yorkse SoHo-buurt. Alles is doordacht: de muren zijn rijkelijk ingericht met een mix van lokale kunst, de bar is een in-situ kunstwerk, opgetrokken uit verwerkt New Yorks plasticafval, en het textiel is gerecycleerd. Zelfs in de keuken – op basis van seizoensgroenten en met lokaal vlees – dacht Manuela verder na: dit is het enige restaurant in Manhattan dat alles ‘in-house’ tot het laatste restje composteert.
130 Prince St, New York, Verenigde Staten, manuela-nyc.com
4. Halo, Parijs, Frankrijk
Wie in de 18de eeuw goed op de hoogte was van dit statige gebouw, wist dat het luxebordeel van Marguerite Gourdan erin schuilging. Wie vandaag goed geïnformeerd is, weet dat achter de nieuwe conceptstore ook een restaurant, een cocktailbar en een private diningstek wachten. Mur.mur-interieurontwerper Lucie Rosenblatt stond in voor de enscenering. Topchef Victor Blanchet – nog geen dertig, en al gepokt en gemazeld in de keuken van L’Arpège *** – serveert een à-la-cartemenu dat Provençaalse, Baskische en Afro-Haïtiaanse invloeden mixt.
12 Rue Saint-Sauveur, Parijs, Frankrijk, halo-paris.com
5. Mosh!, Brugge
Tom Degroote en Pieter Vermeersch ontmoetten elkaar decennia geleden in de hardcore muziekscene. Was het toen nog het publiek dat in de moshpit werd platgedrukt, dan pletten de heren nu vooral dry-aged Dierendonck-rundsvlees op de bakplaat, want het duo opende eind mei een smashburgerstek in Brugge. Ideaal voor een stevige hap, met goed gesoigneerde ingrediënten.
Sint-Jansplein 2, Brugge, moshburgers.be
6. Amator, Kopenhagen, Denemarken
Nadat hij onder meer bij Deense culinaire hotspots als Noma en Atelier September in de keuken heeft gestaan, opende chef Mati Pichci met Amator zijn eigen plek. Omdat die als een tweede thuis voor klanten moest aanvoelen – iedereen schuift aan een lange tafel aan – zette de Poolse architectenstudio wiercinski-studio in op natuurlijke materialen en handgemaakte meubels voor een knusse vibe. De state-of-the-art speakers en de uitgebreide platencollectie verklappen dat de chef er ook een andere hobby op nahoudt – check zijn Instagram voor de music events.
Nordre Frihavnsgade 7, 2100 København, Denemarken, instagram.com/amatorcph
7. The River Electric, Guerneville, California, Verenigde Staten
Een houten poolside bar, waarvan alle details midcentury Americana fluisteren. Groen-blauw geblokte parasols en netjes opgelijnde strandstoelen aan de zwembadrand. En dan, voor wie overnachten wil: perfect symmetrisch ingerichte luxetenten die baden in klassieke plaidpatronen en de rust van het omringende groen. Meer Wes Anderson dan The River Electric – op anderhalf uurtje rijden van San Francisco – wordt het niet.
16101 Neeley Road, Guerneville, Californië, Verendigde Staten, theriverelectric.com
