Dominique Demarville, keldermeester van Champagne Lallier: ‘Elke oogst vertelt zijn eigen verhaal’

Lallier Champagne
Partner Content

Dit is een partnerartikel. De redactie van Trends is niet verantwoordelijk voor de inhoud.

10 juli 2025, 10:00 Bijgewerkt op: 10 juli 2025, 10:57

Al bijna 120 jaar staat champagnehuis Lallier bekend om haar beroemde wijngaarden en voortdurend evoluerende knowhow. Het ultieme resultaat van haar unieke oenologische filosofie is de Réflexion-collectie die het unieke karakter van het oogstjaar weergeeft. Keldermeester Dominique Demarville geeft tekst en uitleg.

De Réflexion-collectie van Lallier biedt een frisse kijk op champagne. In plaats van te streven naar een constante smaak, laat Réflexion juist elk jaar opnieuw het karakter van het oogstjaar en haar druiven spreken, en dat zonder het kenmerkende evenwicht van Lallier te verliezen. De smaak wordt gevormd door het terroir, klimaat en de druivensoort, maar ook door bewuste keuzes zoals houtgebruik, lange rijping en het experimenteren met gist. Keldermeester Dominique Demarville leidt dit proces in goede banen.

Hoe vervolledigt Réflexion de blendtraditie van Lallier?

Dominique Demarville : “Réflexion draait in wezen om het vastleggen van wat elk jaar bijdraagt en dit te verweven in ons doorlopende verhaal bij Lallier. We nemen basiswijnen van de oogst van dat jaar en mengen deze met reservewijnen uit verschillende terroirs en jaren om iets te creëren dat zowel consistentie als verandering uitstraalt. Het is een beetje zoals het samenstellen van een puzzel, waarbij elk stuk het karakter van een ander jaar vertegenwoordigt, maar samen vormen ze een compleet beeld dat onmiskenbaar Lallier is.”

Kunt u iets vertellen over die reservewijnen die jullie gebruiken voor Réflexion?

Dominique Demarville : “Elke oogst heeft zijn eigen unieke stempel, een karakter gevormd door het klimaat van dat jaar. Lallier gebruikt tussen de 10 % en 30 % reservewijnen in onze Réflexion-reeks om de complexiteit te verdiepen en de continuïteit van onze champagnes te versterken. Deze reservewijnen brengen een historische dimensie met zich mee, een echo van vroegere oogsten die het mengsel in balans brengt tegenover de variabiliteit van één oogstjaar.”

Welke uitdagingen en successen kwam u tegen tijdens het ontwikkelen van de R.021 Brut en Brut Rosé?

Dominique Demarville: “In 2021 werden we geconfronteerd met unieke klimatologische omstandigheden die ons, hoewel ze uitdagend waren, in staat stelden om diep in de essentie van ons terroir door te dringen. De introductie van Meunier-druif in onze R.021-champagnelijn bracht een frisse fruitigheid en complexiteit, die perfect samengaat met onze basisdruiven Pinot Noir en Chardonnay. Deze successen weerspiegelen onze toewijding om het volledige potentieel van ons terroir te verkennen en in te zetten.”

“Onze filosofie is gebaseerd op natuur, authenticiteit en nieuwsgierigheid.”

Ontdekken : Lallier R.021 Brut & R.021 Brut Rosé

De R.021 Brut en R.021 Brut Rosé zijn de eerste volledige creaties van oogst tot fles onder leiding van Lallier-keldermeester Dominique Demarville: “Hoewel de wijnen variëren in druivensoorten en stijl, delen ze een gemeenschappelijke oorsprong. Ze zijn als familieleden: elk met een eigen karakter, maar verbonden door één visie. het terroir van het jaar zo puur en expressief mogelijk vertalen in het glas. Onze filosofie is gebaseerd op natuur, authenticiteit en nieuwsgierigheid.”

R.021 Brut

R.021 Brut is een assemblage van 49 % Pinot Noir, 44 % Chardonnay en 7 % Meunier, waarvan 70 % afkomstig is uit het uitdagende oogstjaar 2021. Ondanks zware voorjaarsvorst en extreme regenval, leverde dat jaar druiven met opvallende frisheid en finesse. De overige 30 % bestaat uit zorgvuldig geselecteerde reservewijnen uit 2020.

  • Kleur: Lichtgeel met gouden reflecties
  • Neus: Citrus (limoen, mandarijn), florale tonen, brioche, hazelnoot
  • Smaak: Fris en puur, jodiumtoets, ronde middenstructuur door Meunier, lange, aromatische afdronk

R.021 Brut Rosé

R.021 Brut Rosé onderscheidt zich door zijn levendige karakter en subtiele structuur. De blend van 53 % Pinot Noir (waarvan 7 % stille rode wijn uit Bouzy), 41 % Chardonnay en 6 % Meunier wordt verfijnd door de zachte tannines uit het Bouzy-terroir, die zorgen voor diepgang en spanning in het glas.

  • Kleur: Lichtroze met schittering
  • Neus: Bloedappelsien, kumquat, rood fruit, brioche, hazelnoot
  • Smaak: Fris en levendig, stevige Pinot Noir en ronde Meunier, licht bittere afdronk die frisheid versterkt

Proef de Réflexion-collectie
Deze cuvées zijn iets om naar uit te kijken. De Champagne Lallier R.021 Brut (42 euro) en R.021 Brut Rosé (49 euro) zijn verkrijgbaar vanaf september 2025 via geselecteerde wijnhandelaars en al vanaf juli bij La Roseraie in Modave, het restaurant van chef-kok en Lallier Réflexion-ambassadeur Marie Trignon.