Bij Ons

De goede Belgische keuken in de nieuwe Brabantse brasserie ‘Bij Ons’.

Heeft men zin om verzorgd en zonder pretenties Belgisch te eten, zonder terug te vallen op grootmoeders keuken, dan zijn de mogelijkheden beperkt. Daarom is er voor het nieuwe eethuisje Bij Ons een gouden toekomst weggelegd.

Het restaurant is te vinden in de buurt van het station van Dilbeek, aan de grens met Groot-Bijgaarden en op slechts enkele minuten rijden van de Grote Ring rond Brussel. Eigenaars zijn chef-kok Jean-Pierre Verdeyen en zijn echtgenote Carine. Jean-Pierre is een Brusselaar, die kennis en ervaring opdeed in restaurant Le Moulin de Lindekemale (Sint-Pieters-Woluwe) en populaire brasserieën als Chez François, Chez Soie en Brasserie de la Gare. Carine komt uit Dilbeek, beheerde daar een taverne en is vertrouwd met de gang van zaken in de gemeente. Jean-Pierre en Carine verbouwden het café ‘t Schuurtje radicaal tot de Brabantse brasserie Bij Ons. Anderhalve maand geleden opende het restaurant.

Achter een nieuwe façade steekt een keurig, taverne-achtig interieur met, zoals dat vroeger in de mode was, tegelvloer en donkere houten balken. Niet alleen de inrichting is traditioneel, ook de keuken. Jean-Pierre Verdeyen verandert de spijskaart om de drie weken en kookt het liefst met vis. Al wat uit de zee komt, neemt hij af van North-Sea, een Brusselse vishandel die aan heel wat Brusselse toprestaurants levert.

Door deze geprivilegieerde contacten kan men in Bij Ons voor 625 frank “tarbot op een bedje van spinazie” eten. De spijskaart vermeldt twee blijvers: paling in ‘t groen “op wijze van de chef” (675 frank) en lendenribstuk uit Amerika met saus naar keuze (675 frank). Wij kozen: krokant gefrituurde beignets van scampi met tartaarsaus (425 frank) en garnaalkroketten, min of meer correct bereid (het beslag miste diepgang) en opgediend met bros gefrituurde peterselie (375 frank). Als hoofdgerechten kwamen: “à point” gestoofde paling in fris groen, opgediend met een schaal goudgeel gebakken frieten (675 frank) en zeeduivel op bed van gestoofde prei met “sauce américaine” (fijngestampte langoustientjes, kreeft en dergelijke met visbouillon) (675 frank). Het glas werd gevuld met een Mâcon, domaine de la Garenne. Dat is een frisse, soepele witte wijn met geconcentreerde smaken, vakkundig gemaakt door Marcel Perinet, directeur van het restaurant van Georges Blanc en voormalig “eerste sommelier van Frankrijk”. Om af te sluiten, was er een royaal en lekker stuk in huis gebakken suikertaart (195 frank).

Bij Ons is een vlotte Brabantse brasserie, waar de kok met behulp van goede producten smakelijke Belgische gerechten bereidt. Bij Ons mikt op zakenlieden uit Brussel en de omliggende industrieparken en inwoners van Dilbeek.

PIETER VAN DOVEREN