Eikelburger

Als het aan Ben Brumagne ligt, eten we binnenkort eikelburgers, salades gedresseerd met eikelolie, eikelbrood, eikelcouscous, eikeltofu en eikelkoekjes. Brumagne fietste enkele jaren geleden van België naar India om de aandacht te vestigen op onbekende eetbare planten. Hij promoot eikels als ideale bron van lokale eiwitten met zijn Project Acorn. Zelf experimenteren is geen goed idee, want eikels kunnen door de tannines giftig zijn en moeten worden behandeld.