Oesterzwammen op koffiedik

09/12/14 om 17:35 - Bijgewerkt om 17:35

De Brusselse start-up PermaFungi was vorige week een van de drie genomineerden voor de Braville-prijs, een tweejaarlijkse prijs die de Brusselse zakenclub Braville uitreikt aan jonge ondernemers met een innoverend project dat bijdraagt tot een betere samenleving.

Oesterzwammen op koffiedik

Martin François (l) en Martin Germeau van PermaFungi © GF

Bio-ingenieur Martin Germeau bracht het idee om oesterzwammen en meststof te produceren op basis van koffiedik mee uit Thailand. Samen met sociaal ondernemer Martin François richtte hij begin dit jaar cvba PermaFungi op. De oesterzwammen worden gekweekt in de kelders van Tour & Taxis. Het doel is om vanaf volgend jaar 250 kilo per maand te produceren. De grondstof, het koffiedik, wordt per fiets opgehaald in een tiental etablissementen van de hoofdstad en omgevormd tot mest voor oesterzwammen. "Gezien wij niet werken met grote machines, maar met mensen, is het een duur proces," zegt Martin François. "PermaFungi vraagt veel arbeidskrachten. We zijn al met zes, plus nog talrijke vrijwilligers. Aan de andere kant hebben we als invoegbedrijf recht op steun ter bevordering van de werkgelegenheid." Naast de verse paddenstoelen, verkoopt de paddenstoelenkwekerij op zijn drietalige site ook paddenstoelenkits waarmee u het zelf eens kunt proberen, en biedt het workshops aan.

Mélanie Geelkens & Benny Debruyne

Onze partners