Wie volgend jaar een trip naar Japan boekt, markeert best 7 november in de agenda. Op die dag gaan de reservaties van start voor het restaurant in het Ace Hotel van Kyoto. Bijzonder aan dat restaurant is dat het tussen 15 maart en 20 mei wordt ingepalmd door René Redzepi en zijn collega’s van restaurant Noma, lange tijd het beste restaurant ter wereld. Pal in het Japanse bloesemseizoen. Redzepi belooft te zullen werken met typisch Japanse lenteproducten en -bereidingen. “Wij komen zelf ook om te leren.”
www.noma.dk/kyoto
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier