Hoe dichter, hoe beter

Tot 2004 mochten Milanese restaurants niet te dicht bij elkaar gevestigd zijn. De stad had dan ook lang geen uitgesproken restaurantbuurten. Na het loslaten van die afstandsregel in 2005 steeg het aantal restaurants in de stad tegen 2012 al met 13 procent. Ook de concentratie nam toe. De restaurants kropen bijeen in bepaalde buurten. Dat zorgde voor meer concurrentie, maar ook voor meer business. Want restaurants die dicht tegen elkaar liggen, trekken klanten voor elkaar aan, concludeerden onderzoekers.