Opinie | Wolfgang Riepl Opinie | Wolfgang Riepl Michelinsterren lokken kapitaalkrachtige toeristen naar Vlaanderen (Gastronomieland)
Ondernemen Ondernemen De business van Michelinsterrenrestaurants: hoeveel bedraagt hun nettowinst? Zoals elke renner de Tour de France wil winnen, droomt elke topkok van drie Michelinsterren voor zijn restaurant. Het is niet alleen een culinaire bekroning, maar zorgt ook voor een enorme financiële stroomstoot. Alle drie de Vlaamse driesterrenrestaurants – Boury, Hof van Cleve en Zilte – staan onbedreigd bovenaan in de financiële hitlijst. Dat blijkt uit onderzoek van Trends en Trends Business Information van de balansen van de restaurants.
