Z-Food Innovation: SourFun: onderzoek naar zuurdesems 08/02/24

Een gezonde levensstijl en voedingspatroon is voor velen belangrijk. Omdat brood nog steeds een hoeksteen vormt in het voedingsschema, denkt de bakkerijsector na over kwalitatieve en gezondere producten. Hierdoor komt zuurdesembrood terug op het voorplan. Het project SourFun koppelt de expertise van academische partners met de knowhow van industriële partners om diverse aspecten en karakteristieken van zuurdesem te onderzoeken.