Alles over Mercado

Struinen langs kraampjes, een hapje en een drankje verorberen, het lijkt wel vakantie. Markten zoals La Boquiera in Barcelona en de Torvehallerne in Kopenhagen zijn toeristische trekpleisters. Ook in ons land duiken foodmarkets op. Waken over het evenwicht tussen horeca en markt lijkt de sleutel tot succes.

Overdekte markten lijken de ideale oplossing om leegstand aan te pakken, voedselproducenten een extra afzetmarkt te bieden én consumenten te voorzien van de nieuwste hypes. Zeker in combinatie met een horecaconcept worden de markten nieuwe trekpleisters. Wat niet betekent dat ze automatisch in elke stad een succes worden.