Vegetarische of veganistische adresjes zijn aan een steile opmars bezig. Die zijn niet altijd even lekker, maar bij P...

Vegetarische of veganistische adresjes zijn aan een steile opmars bezig. Die zijn niet altijd even lekker, maar bij Pura Vida gelukkig wel. Hier kiest een Italiaanse eigenaar met een Mexicaanse schoonbroer voor een heel specifiek concept: vegan taco's. Wat startte als een foodtruck, groeide uit tot een volwaardig restaurant met uitzicht op het Theaterplein in Antwerpen, in het vroegere kleurrijke pand van The Lunchbox. U kiest voor allerlei zelfgemaakte vullingen, zoals seitan van rode linzen of kikkererwten, burrito's en verse nacho's.