'T BOURGOENSCHE CRUYCE

8000 Brugge, Wollestraat 41-43
...

8000 Brugge, Wollestraat 41-43 tel.: 050 33 79 26, fax: 050 34 19 68 e-mail: bour.cruyce@ssi.be internet: www.bourgoenschecruyce.be creditcards: American Express, Diners Club, Eurocard, Visa keuken: inventieve, klassiek-moderne, vegetarische schotels chef: Christian Depuydt en Mike Delille keuken open: van 12.00 tot 14.15 u. en van 19.00 tot 21.30 u. sluitingsdag: di, wo vakantie: 24/6-3/7, 18/11-12/12 prijzen: à la carte: 49 euro - menu: 60 euro - dranken: aperitief: 10 euro - fles water: 7 euro - glas bier: 3 euro - fles huiswijn: 35 euro - glas huiswijn: 6,50 euro kindermenu: 24 euro specialiteiten: seizoenskaart accommodatie: voorzieningen voor gehandicapten logies: 8 kamers van 118 euro tot 128 euro, voorzieningen voor gehandicapten decor: rustiek, romantisch Op een van de mooiste plekjes van Brugge met uitzicht over het kabbelende water. Het plaatje werd lang door Sabena gebruikt in de reclamecampagnes, met de slogan: Visit Belgium, Fly Sabena. Het interieur van de twee eetzalen kreeg recentelijk een opknapbeurt en ook in de keuken werd verjonging binnengebracht. Wie bleef, is maître d'hôtel Jean Fauvart: hij staat meer dan twintig jaar als een rots in de branding. Evergreen. 8000 Brugge, Groeninge 25 tel.: 050 33 76 37, fax: 050 34 42 70 e-mail: goud.harynck@pandora.be creditcards: American Express, Diners Club, Eurocard, Visa keuken: Franse, inventieve, vegetarische schotels chef: Philippe Serruys keuken open: van 12.00 tot 14.00 u. en van 19.00 tot 22.00 u. sluitingsdag: zo, ma, za-mid vakantie: één week paasvakantie, 16/7-8/8, 23/12-1/1 prijzen: à la carte: 72 euro - lunch: 50 euro - lunch drank inbegrepen: 65 euro - menu's van 62 euro tot 67 euro - dranken: aperitief: 9 euro - fles water: 4 euro - glas bier: 5 euro - fles huiswijn: 32 euro - glas huiswijn: 8 euro specialiteiten: sint-jakobsschelpen met paddestoelen en krokante zeekreeftjes: 32 euro - gebakken ganzenlever met coulis van banyuls: 30 euro - zeebaars in grof zout met aromaten: 30 euro - gevulde Mechelse koekoek met gekonfijte tomaat en polenta: 30 euro - carpaccio van ananas met noga-ijs: 11 euro accommodatie: parkeerruimte decor: sober, rustiek Philippe Serruys is zonder twijfel een van onze meest joviale topkoks en tot zijn fans behoort menig artiest. Raymond van het Groenewoud is kind aan huis, net zoals menig politiek kopstuk. 8000 Brugge, Langestraat 19 tel.: 050 33 82 59, fax: 050 33 10 11 e-mail: karmeliet@resto.be creditcards: American Express, Diners Club, Eurocard, Visa keuken: Frans-Belgische, inventieve chef: Geert Van Hecke keuken open: van 12.00 tot 14.30 u. en van 19.00 tot 21.30 u. sluitingsdag: zo-av, ma vakantie: 1/1-31/1, 16/8-31/8 prijzen: lunch: 50 euro - lunch drank inbegrepen: 100 euro accommodatie: parkeerruimte decor: luxueus, modern Geert van Hecke friste zijn eetzaal op en verrijkte die met nog meer waardevolle kunst, maar de grootste investering ging naar zijn keuken. Het is een strak, modern bouwwerk dat helemaal niet vloekt met het patriciërshuis waar het tegen aanleunt en dat via veel glas uitzicht biedt op de tuin en ook inkijk geeft voor wie daar in de zomer tussen de witte stamrozen zit. De keuken is een en al roestvrij staal zonder tussenwanden, maar de afdelingen patisserie, vis en vlees en groenten hebben elk hun eigen, constante temperatuur. Zoiets kost een bom duiten, maar de chef is tot het besef gekomen dat er geen weg terug meer is, dat dit de plek is waar hij niet alleen werkt, maar ook denkt en leeft. Na zijn vorming bij Alain Chapel is Geert Van Hecke niet meer gestopt om zijn kookkennis uit de diepen en om steeds dichter te komen bij de waarheid in het bord. Dat leidt meer dan eens tot confronterende combinaties. De keuken van De Karmeliet blijft een keuken van ontdekkingen, eerlijk en indringend, altijd meesterlijk uitgevoerd en niet vervallend in spelerijtjes à la El Bulli. Top, tot spijt van wie het benijdt. Terras, privacy.