Heel bijzonder zijn de champagnes ' oeil de perdrix' (patrijze...

Heel bijzonder zijn de champagnes ' oeil de perdrix' (patrijzenoog, verwijzend naar de lichtroze kleur), die goed passen bij gerechten met vederwild. Een van de weinige champagnehuizen waar die eeuwenoude traditie nog in ere wordt gehouden, is Baron Dauvergne, ingevoerd door Wijnhuis Vandenbulcke uit Roeselare.