In 2014 stond de dj en oprichter van Mission Masala, Tim Van den Heuvel, mee aan de wieg van Barrio Cantina, het eerste Belgische foodtruckfestival. Een jaar later startte hij met zijn vrouw Pavan in Gent een eigen foodtruck. Haar Indiase soulfood viel in de smaak. In 2018 opende een eerste Mission Masala-restaurant in Antwerpen. In 2020 is Gent aan de beurt.